そば粉を使っていろいろと ― 2021-10-24
旦那さんが仕事で関わっている幌加内町といえば【そば】。
特産の新そばのそば粉を使って、料理に挑戦。
今までは、せいぜいガレットかそばがきくらい。
今回はパンとタコ焼き。
まずはHBにお任せで。
レシピがないので、いつものをちょっとアレンジで。
強力粉を230ｇにそば粉を30ｇ。
他の分量はいつものままで、水を40度くらいにしました。
そばの成分は、イーストの活動を抑制するとか。
それもあって、いつもよりかなり高めの温度で捏ねたからか、
いい感じの膨らみ具合。
焼き色を淡モードにしても良かったかなぁ・・・・
外はしっかりと、中はしっとりな焼き上がりになりました。
タコ焼きは、かなり生地がもったり。
小エビもたっぷり入れました。
いつものよりも表面のカリカリＵＰ！！！
くるんと返しやすい生地になりました。
味に変化がないと思いきや、ノーマルのマヨ＆ソース、明太マヨソース、
カレードレッシングなど、濃いめが合う味でした。
いつもの青じそドレッシングだと物足りない・・・・
大根おろしに和えて乗せたら行けるかな。
これからも楽しみたいタコ焼きになりました。
他には何を作ってみようかなぁ。
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