夏野菜 ― 2019-07-03

旦那さんの実家から大きなトマトがたくさん届きました。
生で食べきるには多いので、ミネストローネを作ることに。

大人の拳くらいのサイズのトマト。

ベーコンとニンニクを炒めてから、ナス・ズッキーニ・ニンジン・玉ねぎ・
パプリカ・ジャガイモをまとめて投入。
トマトは大小全部で8個ほど。

トマトの水分だけで煮込んだミネストローネ。
ビタミンたっぷりで、冷やしても美味しいので夏にぴったりです。

by akico [cooking] [コメント(0)｜トラックバック(0)]